Tenuta Camaldoli

CAMPI FLEGREI DOP PIEDIROSSO – CRU

Annate

Da un’accurata selezione dei grappoli provenienti dai filari meglio esposti della vigna ai Camaldoli nasce Tenuta Camaldoli, interpretazione più profonda e strutturata del Piedirosso dei Campi Flegrei. Un vino che rappresenta la Riserva aziendale, sintesi di ricerca agronomica, sensibilità enologica e rispetto assoluto della materia prima. Le uve macerano e fermentano in legno di ciliegio, mentre l’affinamento avviene in legno di castagno, scelta identitaria che richiama materiali storicamente legati al territorio. Il vino non è chiarificato né filtrato e la fermentazione è condotta esclusivamente da lieviti indigeni, in un approccio volto a preservare integralmente l’espressione del vigneto e dell’annata.

Scheda Tecnica

Da un’accurata selezione dei grappoli provenienti dai filari meglio esposti dalla nostra vigna ai Camaldoli produciamo la nostra Riserva di Piedirosso. Le uve macerano e fermentano in legno di ciliegio ed il vino affina in legno di castagno. Il Tenuta Camaldoli non è chiarificato e non è filtrato, e la fermentazione è condotta eslusivamente da lieviti indigeni.

Vitigno | Piedirosso 100%

Zona di produzione | collina dei Camaldoli versante sud. Interamente contenuta nel comune di Napoli, 230-300 m.s.l.m

Coordinate | 40°52’14″N – 14°10’28″E

Terreno | franco-sabbioso. Il sito presenta orografia declive regolato da ciglionature ampie esposte a sud su matrice tufacea (tufo giallo napoletano 15.000 – 10.000 anni fa) a cui si sovrappongono strati piroclastici legati alle ultime eruzioni flegree comprese tra 5.000 e 3.500 anni fa

Sistema di allevamento | spalliera con guyot bilaterale- doppio capovolto. I filari sono orientati tendenzialmente a nord-sud e presentano sesti di 2 m x 1,35m

Produzione per ettaro | 3500 piante per ettaro

Periodo di vendemmia | Ottobre

Raccolta | manuale

Vinificazione

Tecnica prefermentativa | diraspatura manuale delle migliori uve della Tenuta camaldoli. Vinificazione in un tino tronco conico aperto di ciliegio, follature manuali

Fermentazione | fermentazione per opera di lieviti indigeni

Temperatura di fermentazione | 22° – 26° C

Affinamento | castagno

Caratteristiche Organolettiche

Di colore rosso rubino intenso, al naso si presenta complesso e stratificato, con evidenti note mentolate e balsamiche, sfumature erbacee di rosmarino e un fondo di frutta a polpa scura, come ribes nero e mora. Completano il profilo sentori minerali, chiodi di garofano e un delicato richiamo f loreale di glicine. Al palato il tannino è fine e fresco, sostenuto da una marcata mineralità. Il finale è lungo, speziato e balsamico, con una profondità che ne evidenzia la vocazione all’evoluzione.

Etichettatura Ambientale

Indicazione su come smaltire correttamente i rifiuti derivati dagli imballaggi che contengono i nostri prodotti.
Vi invitiamo comunque a verificare anche le disposizioni in materia di raccolta differenziata del Vostro Comune.

CAPSULA | C/PVC 90 – Raccolta plastica

TAPPO SUGHERO | FOR51 – Raccolta differenziata dedicata

BOTTIGLIA | GL71 – Raccolta vetro

VELINA | PAP22 – Raccolta carta

Tenuta Camaldoli

Tenuta Camaldoli, si trova sul versante sud della collina dei Camaldoli ed è interamente contenuta nel comune di Napoli. Il vigneto è costituito prevalentemente da uve Piedirosso disposte su più terrazzamenti e si estende per circa 3 ettari.

Il riferimento topografico è 40°52’14” di latitudine N, 14°10’28” di longitudine E, con altitudine compresa tra 200 m e 290 m s.l.m.

Il sito presenta orografia declive regolata da ciglionature ampie esposte a sud su matrice tufacea (Tufo giallo napoletano 15000 – 10000 anni fa) a cui si sovrappongono strati piroclastici legati alle ultime eruzioni flegree comprese tra 5000 e 3500 anni fa.

La vigna di Piedirosso ha un’età di trenta anni ed è disposta a spalliera con architettura di guyot bilaterale e doppio capovolto. I filari hanno un orientamento tendenzialmente nord-sud con sesti di 2 m x 1,35 m e presentano una densità di 3500 piante/ettaro. Dalle uve di questa vigna sono prodotti Colle Rotondella, il nostro Campi Flegrei Dop Piedirosso e Tenuta Camaldoli Campi Flegrei Dop Piedirosso Riserva

Uve Piedirosso

Il Piedirosso è un vitigno autoctono campano presente nella regione da tempo immemorabile e con estensioni inferiori solo all’Aglianico. È conosciuto con il nome dialettale “Per’ e palummo” che descrive una caratteristica morfologica del rachide che vede i pedicelli dei chicchi colorati di rosso come quelli di una zampa di colombo.

Il vitigno è molto vigoroso, con maturazione medio-tardiva nei primi 20 giorni di ottobre. Le rese sono nella media o basse, ma costanti. È molto concentrata in zuccheri con acidità media.
Presenta grappoli di dimensioni medio-grandi, a forma piramidale e a spargolo. I chicchi sono di media grandezza, sferici, con alte concentrazioni di pruina sulla spessa buccia di colore rosso-violaceo. Il vitigno si trova bene anche sui terreni calcarei ma in quelli di origine vulcanica della Campania trova il suo ambiente naturale.