Colle Rotondella
CAMPI FLEGREI DOP PIEDIROSSO
Il Piedirosso, noto anche come Per ’e Palummo, deve il suo nome alla caratteristica colorazione rossastra del raspo a maturazione, che ricorda la zampa del colombo.
È un vitigno profondamente legato alla Campania e, in particolare, alle aree vulcaniche della provincia di Napoli, dove trova da secoli il suo habitat ideale. Vitigno identitario e di forte personalità, il Piedirosso ha saputo attraversare il tempo mantenendo una propria autenticità espressiva. Così lo descriveva Hervé Lorin, antiquario di vini: «Perfettamente originale, totalmente dimenticato e meravigliosamente decadente, non è solamente un grande vino, ma un autentico cru della maniera antica».
Colle Rotondella nasce dalle uve provenienti dalla Tenuta Camaldoli e rappresenta una delle interpretazioni più fedeli e raffinate del Piedirosso dei Campi Flegrei, in cui freschezza, eleganza e impronta vulcanica si fondono in modo naturale.
Scheda Tecnica
Vitigno | Piedirosso 100%
Zona di produzione | Camaldoli 230-300 m.s.l.m
Terreno | franco – sabbioso di matrice tufacea
Sistema di allevamento | guyot bilaterale – doppio capovolto
Produzione per ettaro | 60 quintali
Periodo di vendemmia | Ottobre
Raccolta | manuale
Vinificazione
Tecnica prefermentativa | macerazione più o meno lunga con delestage
Fermentazione | acciaio per 1 settimane
Temperatura di fermentazione | 22° – 26° C
Affinamento | “sur lies” in acciaio per 4 mesi e bottiglia
Grado alcolico | 12% – 12,50%
Caratteristiche Organolettiche
Indicazione su come smaltire correttamente i rifiuti derivati dagli imballaggi che contengono i nostri prodotti.
Vi invitiamo comunque a verificare anche le disposizioni in materia di raccolta differenziata del Vostro Comune.
CAPSULA | C/PVC 90 – Raccolta plastica
TAPPO SUGHERO | FOR51 – Raccolta differenziata dedicata
BOTTIGLIA | GL71 – Raccolta vetro
Tenuta Camaldoli, si trova sul versante sud della collina dei Camaldoli ed è interamente contenuta nel comune di Napoli. Il vigneto è costituito prevalentemente da uve Piedirosso disposte su più terrazzamenti e si estende per circa 3 ettari.
Il riferimento topografico è 40°52’14” di latitudine N, 14°10’28” di longitudine E, con altitudine compresa tra 200 m e 290 m s.l.m.
Il sito presenta orografia declive regolata da ciglionature ampie esposte a sud su matrice tufacea (Tufo giallo napoletano 15000 – 10000 anni fa) a cui si sovrappongono strati piroclastici legati alle ultime eruzioni flegree comprese tra 5000 e 3500 anni fa.
La vigna di Piedirosso ha un’età di trenta anni ed è disposta a spalliera con architettura di guyot bilaterale e doppio capovolto. I filari hanno un orientamento tendenzialmente nord-sud con sesti di 2 m x 1,35 m e presentano una densità di 3500 piante/ettaro.
Dalle uve di questa vigna sono prodotti Colle Rotondella, il nostro Campi Flegrei Dop Piedirosso e Tenuta Camaldoli Campi Flegrei Dop Piedirosso Riserva
Il Piedirosso è un vitigno autoctono campano presente nella regione da tempo immemorabile e con estensioni inferiori solo all’Aglianico.
È conosciuto con il nome dialettale “Per’ e palummo” che descrive una caratteristica morfologica del rachide che vede i pedicelli dei chicchi colorati di rosso come quelli di una zampa di colombo.
Il vitigno è molto vigoroso, con maturazione medio-tardiva nei primi 20 giorni di ottobre. Le rese sono nella media o basse, ma costanti. È molto concentrata in zuccheri con acidità media.
Presenta grappoli di dimensioni medio-grandi, a forma piramidale e a spargolo. I chicchi sono di media grandezza, sferici, con alte concentrazioni di pruina sulla spessa buccia di colore rosso-violaceo.
Il vitigno si trova bene anche sui terreni calcarei ma in quelli di origine vulcanica della Campania trova il suo ambiente naturale.