Tenuta Camaldoli
CAMPI FLEGREI DOP PIEDIROSSO – CRU
Da un’accurata selezione dei grappoli provenienti dai filari meglio esposti dalla nostra vigna ai Camaldoli produciamo la nostra Riserva di Piedirosso. Le uve macerano e fermentano in legno di ciliegio ed il vino affina in legno di castagno. Il Tenuta Camaldoli non è chiarificato e non è filtrato, e la fermentazione è condotta eslusivamente da lieviti indigeni.
Scheda Tecnica
Da un’accurata selezione dei grappoli provenienti dai filari meglio esposti dalla nostra vigna ai Camaldoli produciamo la nostra Riserva di Piedirosso. Le uve macerano e fermentano in legno di ciliegio ed il vino affina in legno di castagno. Il Tenuta Camaldoli non è chiarificato e non è filtrato, e la fermentazione è condotta eslusivamente da lieviti indigeni.
Vitigno | Piedirosso 100%
Zona di produzione | collina dei Camaldoli versante sud. Interamente contenuta nel comune di Napoli, 230-300 m.s.l.m
Coordinate | 40°52’14″N – 14°10’28″E
Terreno | franco-sabbioso. Il sito presenta orografia declive regolato da ciglionature ampie esposte a sud su matrice tufacea (tufo giallo napoletano 15.000 – 10.000 anni fa) a cui si sovrappongono strati piroclastici legati alle ultime eruzioni flegree comprese tra 5.000 e 3.500 anni fa
Sistema di allevamento | spalliera con guyot bilaterale- doppio capovolto. I filari sono orientati tendenzialmente a nord-sud e presentano sesti di 2 m x 1,35m
Produzione per ettaro | 3500 piante per ettaro
Periodo di vendemmia | Ottobre
Raccolta | manuale
Vinificazione
Tecnica prefermentativa | diraspatura manuale delle migliori uve della Tenuta camaldoli. Vinificazione in un tino tronco conico aperto di ciliegio, follature manuali
Fermentazione | fermentazione per opera di lieviti indigeni
Temperatura di fermentazione | 22° – 26° C
Affinamento | castagno
Caratteristiche Organolettiche
Vino di colore rosso rubino, al naso complesso, presenta un evidente profumo mentolato, con sfumature di essenze erbacee (rosmarino) e fondo di frutta a polpa scura, come ribes nero e mora. Toni minerali, chiodi di garofano e uno spunto floreale, come il glicine ne completano il quadro aromatico. Al palato il tannino si caratterizza per finezza e freschezza con un finale minerale e speziato e balsamico.
Indicazione su come smaltire correttamente i rifiuti derivati dagli imballaggi che contengono i nostri prodotti.
Vi invitiamo comunque a verificare anche le disposizioni in materia di raccolta differenziata del Vostro Comune.
CAPSULA | C/PVC 90 – Raccolta plastica
TAPPO SUGHERO | FOR51 – Raccolta differenziata dedicata
BOTTIGLIA | GL71 – Raccolta vetro
VELINA | PAP22 – Raccolta carta
Tenuta Camaldoli, si trova sul versante sud della collina dei Camaldoli ed è interamente contenuta nel comune di Napoli. Il vigneto è costituito prevalentemente da uve Piedirosso disposte su più terrazzamenti e si estende per circa 3 ettari.
Il riferimento topografico è 40°52’14” di latitudine N, 14°10’28” di longitudine E, con altitudine compresa tra 200 m e 290 m s.l.m.
Il sito presenta orografia declive regolata da ciglionature ampie esposte a sud su matrice tufacea (Tufo giallo napoletano 15000 – 10000 anni fa) a cui si sovrappongono strati piroclastici legati alle ultime eruzioni flegree comprese tra 5000 e 3500 anni fa.
La vigna di Piedirosso ha un’età di trenta anni ed è disposta a spalliera con architettura di guyot bilaterale e doppio capovolto. I filari hanno un orientamento tendenzialmente nord-sud con sesti di 2 m x 1,35 m e presentano una densità di 3500 piante/ettaro. Dalle uve di questa vigna sono prodotti Colle Rotondella, il nostro Campi Flegrei Dop Piedirosso e Tenuta Camaldoli Campi Flegrei Dop Piedirosso Riserva
Il Piedirosso è un vitigno autoctono campano presente nella regione da tempo immemorabile e con estensioni inferiori solo all’Aglianico.
È conosciuto con il nome dialettale “Per’ e palummo” che descrive una caratteristica morfologica del rachide che vede i pedicelli dei chicchi colorati di rosso come quelli di una zampa di colombo.Il vitigno è molto vigoroso, con maturazione medio-tardiva nei primi 20 giorni di ottobre. Le rese sono nella media o basse, ma costanti. È molto concentrata in zuccheri con acidità media.
Presenta grappoli di dimensioni medio-grandi, a forma piramidale e a spargolo. I chicchi sono di media grandezza, sferici, con alte concentrazioni di pruina sulla spessa buccia di colore rosso-violaceo. Il vitigno si trova bene anche sui terreni calcarei ma in quelli di origine vulcanica della Campania trova il suo ambiente naturale.