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Gusto

C’è chi sostiene che il vino sia poesia, chi invece ritiene sia più giusto considerarlo nella sua materialità poco bucolica di prodotto del lavoro umano. Eppure, sebbene così distanti tra loro, le due visioni si incontrano nell’arte della Cucina.

Questo spazio è dedicato al racconto del lavoro degli chef amici, delle brigate di cucina che valorizzano il territorio attraverso ricette di tradizione abbinate a vitigni autoctoni e di quanti hanno saputo scommettere sull’innovazione accogliendo Cantine Astroni nella propria carta dei vini.
Buon Gusto a tutti!

Zuppa di pesce

Vino | 
Vigna Astroni

Ristorante | 
Crudo Bar

Chef | 
Marcello Santini
Zuppa di pesce con i seguenti ingredienti: Scorfano, una Corvina e un Tordo Pavone, il Fellone, una piccola Granseola, una Paparella, una "Spernocchia" e due Mazzancolle, senza contare le Cozze e i "Tarratufi"

Ph. Zoolfood

Pizza Mediterranea

Vino | 
Colle Imperatrice

Ristorante | 
Pizzaria La Notizia

Chef | 
Enzo Coccia
Alici fresche, pomodorini del piennolo, olive di Gaeta, prezzemolo e aglio

"Mpustarella" con speck, taleggio e asparagi

Vino | 
Colle Rotondella

Ristorante | 
O sfizio d'a Notizia

Chef | 
Enzo Coccia
"Mpustarella" con speck, taleggio e asparagi

Trancio di salmone alla piastra con zucchine alla menta e nocciole

Vino | 
Colle Rotondella

Ristorante | 
Osteria Brunello

Sommelier | 
Tunde Pecsvari

Chef | 
Andrea Alfieri
La scelta dell'abbinamento nasce dalla volontà di sottolineare la delicatezza del vitigno piedirosso: è un vino di corpo leggero, fresco, con tannini molto delicati quindi decisamente adatto ad accompagnare anche alcune preparazioni di pesce.La sua speziatura discreta ma raffinata e le note floreali lo rendono un vino apprezzato da tutti e particolarmente adatto ad essere consumato a temperatura di cantina (16°) soprattutto d'estate.

Tartare mediterranea: branzino, orata, pomodorini, basilico, capperi, olio extravergine d'oliva

Vino | 
Ristorante | 
Sommelier | 
Tunde Pecsvari

Chef | 
Golam Sarwar e Andrea Alfieri

Mezzi paccheri con pomodorini del piennolo, cozze e peperoncini verdi

Vino | 
Ristorante | 
Chef | 
Gianluca D’Agostino
Il Veritas è un ristorante gastronomico con una forte impronta territoriale. Gastronomico perché la nostra cucina è il risultato della sensibilità, della tecnica e della creatività del nostro chef; ma anche per la predisposizione all'accoglienza, e la grande qualità del servizio in sala che fanno parte da sempre della nostra cultura. Territoriale perché la nostra regione, la Campania, depositaria di una cultura gastronomica millenaria, è il luogo e il mercato di provenienza delle materie prime per il Ristorante.

Parmigiana di rana pescatrice

Vino | 
Ristorante | 
Chef | 
Francesco Sposito
Trancio di pescatrice leggermente affumicata, avvolta da fette di melanzane fritte, su gazpacho di pomodori, salsa di mozzarella di bufala ed olio al basilico.