Astro rosé Brut
VINO SPUMANTE
Ottenuto da uve Piedirosso e Aglianico. Astro è vinificato con il metodo Charmat e fatto affinare sulle fecce fini per almeno 6 mesi.
Scheda Tecnica
Vitigno | Piedirosso, Aglianico
Zona di produzione | Campania
Terreno | franco – sabbioso, argilloso-calcareo
Sistema di allevamento | Doppio Guyot – Cordone Speronato
Produzione per ettaro | 80 quintali
Periodo di vendemmia | Settembre
Raccolta | manuale
Vinificazione
Tecnica prefermentativa | macerazione in pressa per alcune ore e poi pressatura e illimpidimento del mosto statico a freddo
Fermentazione | acciaio per 2 settimane
Temperatura di fermentazione | 14° – 18° C
Affinamento | “sur lies” in acciaio per alcuni mesi
Rifermentazione | metodo Charmat per 6 mesi
Grado alcolico | 12%
Caratteristiche Organolettiche
Colore Rosso rubino brillante, perlage persistente e di grana fine.
Al naso è elegante con sentori di Fragoline selvatiche, frutta rossa fresca e melagrana seguiti da piacevoli note floreali di rosa e peonia.
Al gusto è caldo, secco, minerale con sentori di grafite di grande sapidità, Ampio nella struttura.
Buona la persistenza, fine, morbido ed equilibrato.
Una bollicina con una grande piacevolezza e bevibilità, ottimo come aperitivo, ma si presta egregiamente ad abbinamenti con salumi e formaggi di media stagionatura, nonché con i fritti sia di terra che di mare e con la cucina di pesce più grassa ed elaborata.
Indicazione su come smaltire correttamente i rifiuti derivati dagli imballaggi che contengono i nostri prodotti.
Vi invitiamo comunque a verificare anche le disposizioni in materia di raccolta differenziata del Vostro Comune.
CAPSULE POLILAMINATO / ALLUMINIO | C/ALU 90 – Raccolta alluminio
GABBIETTE TAPPO ACCIAIO | FE 40 – Raccolta acciaio
TAPPO SUGHERO | FOR51 – Raccolta differenziata dedicata
BOTTIGLIA | GL71 – Raccolta vetro
Il Piedirosso è un vitigno autoctono campano presente nella regione da tempo immemorabile e con estensioni inferiori solo all’Aglianico. È conosciuto con il nome dialettale “Per’ e palummo” che descrive una caratteristica morfologica del rachide che vede i pedicelli dei chicchi colorati di rosso come quelli di una zampa di colombo.
Il vitigno è molto vigoroso, con maturazione medio-tardiva nei primi 20 giorni di ottobre. Le rese sono nella media o basse, ma costanti. È molto concentrata in zuccheri con acidità media. Presenta grappoli di dimensioni medio-grandi, a forma piramidale e a spargolo. I chicchi sono di media grandezza, sferici, con alte concentrazioni di pruina sulla spessa buccia di colore rosso-violaceo.
Il vitigno si trova bene anche sui terreni calcarei ma in quelli di origine vulcanica della Campania trova il suo ambiente naturale.
L’Aglianico, di origine ellenica, è uno dei vitigni rossi più importanti della Campania.
Viene definito anche il Barolo del Sud per la ricchezza e profondità dei suoi aromi e l’adattabilità a molti tipi di vinificazione.
Preferisce terreni di origine vulcanica. Il grappolo si presenta compatto, cilindrico, con acini sferici dalla buccia fine molto pruinosa. Il colore è blu e all’interno la polpa risulta ben dotata di acidità e astringenza.
Fornisce ottime rese costanti e buone resistenze a freddo e malattie. Il sistema di allevamento più utilizzato è l’alberello con potatura corta.