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Coda di Volpe Sannio
bottiglia Coda di Volpe Sannio linea tradizione - Astroni

Coda di Volpe Sannio

Denominazione di Origine Protetta

E' un vitigno tipicamente campano, non essendo presente oltre i confini della regione. Questo vitigno è identificato con le antiche uve Alopecis, il cui nome deriva dalla particolare forma del grappolo che ricorda appunto la coda di una volpe.

Scheda tecnica

Vitigno | 

Coda di Volpe 100%

Zona di produzione | 

colline beneventane

Terreno | 

argilloso

Sistema di allevamento | 

pergola bassa

Produzione per ettaro | 

90 quintali

Periodo di vendemmia | 

prima decade di Ottobre

Raccolta | 

manuale

Vinificazione

Tecnica prefermentativa | 

macerazione pellicolare

Fermentazione | 

acciaio per 2 settimane

Temperatura di fermentazione | 

18° - 20° C

Affinamento | 

in acciaio per alcuni mesi

Grado alcolico | 

12%

Caratteristiche organolettiche

Colore giallo carico tendente al dorato. Vinoso, con leggeri aromi di pesca bianca, fieno e frutta candita. Al palato si presenta ampio, gradevole media-mente persistente, molto morbido e offre sentori di frutta e note minerali.

Abbinamenti gastronomici

Vino da tutto pasto, ideale con antipasti, carni bianche lessate, primi piatti marinari, zuppe di legumi e minestre di verdure.

Coda di Volpe

Coda di Volpe

Il vitigno Coda di Volpe è un'antica varietà campana a bacca bianca, della quale esistono precisi riferimenti storici fin dall'epoca dell'antica Roma.
Fino a qualche anno fa era considerato un vitigno minore e veniva utilizzato più che altro in uvaggio con altre varietà della zona. Vinificato in purezza e grazie all'impegno dei viticoltori Campani ha dimostrato invece di poter raggiungere livelli davvero interessanti.

Linea Tradizione

Bianchi
Rossi

Piedirosso Campi Flegrei

Denominazione di Origine Protetta

Falanghina Campi Flegrei

Denominazione di Origine Protetta

Lacryma Christi del Vesuvio rosso

Denominazione di Origine Protetta

Lacryma Christi del Vesuvio bianco

Denominazione di Origine Protetta

Lettere Penisola Sorrentina

Denominazione di Origine Protetta

Gragnano Penisola Sorrentina

Denominazione di Origine Protetta

Aglianico Sannio

Denominazione di Origine Protetta

Coda di Volpe Sannio

Denominazione di Origine Protetta